Aubergine opskrift
Kommende indlæg. Jeg tilhører uden tvivl den del af den danske befolkning, som nærer en stor kærlighed til auberginer i alle tænkelige varianter. Da jeg har mine rødder i en nation, hvor man dyrker auberginer, og hvor de udgør en fast del af den daglige madplan, har jeg gennem årtier arbejdet med opskrifter baseret på denne grøntsag. Og uanset om tilberedningen foregår på grillen, ved kogning, pandestegning eller i ovnen, er smagsoplevelsen altid helt fænomenal!
Det eneste punkt, hvor de skuffer, er deres bløde tekstur, som gør dem umulige at køre igennem en grøntsagsmaskine til spiraler. Desuden besidder de en ret besynderlig smag i rå tilstand. I dette indlæg har jeg udvalgt syv af mine mest populære og foretrukne aubergineopskrifter, som jeg ofte selv serverer, og som smager fuldstændig himmelsk!
Her er mine syv bedste opskrifter med aubergine 1. Denne ukomplicerede auberginetærte med hvidløg, grillede peberfrugter og ricottaost smager helt vidunderligt! Retten er fantastisk i sig selv, men kan også med fordel serveres sammen med ovnbagt kylling eller en elegant lammekrone. Caviar d'aubergine, eller auberginecreme, fungerer formidabelt som dip til både brød og friske grøntsager samt som smørelse i en sandwich.
Denne auberginedip er utrolig let at røre sammen og kan bevare sin friskhed i køleskabet i op til en uge. Jeg sørger altid for at lave en ekstra portion til fryseren. Cremen er desuden et fremragende tilbehør til enten hjemmelavede kyllingefrikadeller eller de helt klassiske frikadeller. En yderst sommerlig, let og simpel auberginesalat med inspiration fra det georgiske køkken, lavet med hvidløg og mayonnaise.
Den komplimenterer stort set alle retter, og jeg kan snildt spise store portioner af denne salat sammen med et stykke lækkert og sprødt hjemmebagt brød. Mums… 4. Jeg har en stor kærlighed til mindre retter som disse tapas eller små appetizers.
Her har jeg kreeret aubergineruller fyldt med kyllingesalat, hvor aubergineskiverne først er stegt møre på panden. Perfekt til en buffet eller et tapasbord! Min version af moussaka med grillede auberginer er en fast bestanddel af menuen på vores kødfrie dage herhjemme. I stedet for kød benytter jeg sojagranulat fra Soy4you - enten den lyse eller mørke variant, alt efter hvad jeg lige har på lager.
Smagen er i top, og den mætter mindst lige så godt som den traditionelle udgave med kød. Moussakaen egner sig fortrinligt til nedfrysning. Inspiration til kyllingeretter: Top 15 over de bedste retter med kylling til din madplan 6. En virkelig smagfuld og hjertevarm simreret til de kølige og mørke aftener. Jeg er vild med denne gryderet inspireret af Georgien, som kombinerer auberginer, peberfrugt og oksekød!
Her i vinterhalvåret tilbereder jeg ofte denne simreret, og vi elsker at nyde den sammen med friskbagt, armensk Matnakash-brød. Sidst men ikke mindst min personlige favorit: en græsk-inspireret auberginesalat med perlebyg, bagte cherrytomater, gedeost og masser af andre sunde ingredienser. Det er alt for længe siden, jeg sidst har lavet den! Jeg har planer om at servere den på fredag, hvor vi får gæster til middag.
Tidspunkt for besøg, 3.